RUS - tavernadelpittore

Bistrot e Carpacceria
Vai ai contenuti

Menu principale:


ПРЕЗЕНТАЦИЯ


под редакцией Ричарда Франчини

Ренато Баккетта  родился в Касалволоне, в провинции Новара, 25 апреля 1947 года. Его жизнь полна постоянных изменений, которые приведут его к возможности работать не только в Италии но и во всей Европе и за океаном. Его судьба, вероятно, уже была предназначена, когда его родители решили, вскоре после его рождения, переехать в Гоццано, на берегу озера Орта, где они будет управляли в течение нескольких лет, гостиницей с таверной.
Ренато ростет сильным и решительным, и знает, чего он хочет: он динамичен и не ждет от судьбы подарков. На  последнем году начальной школы работает в молочной лавке гг. Зорзи рассыльным по доставке молока и приносит домой его первую зарплату: еженедельнуя плату в размере 500 лир. Мало того, в течение недели также разносит от дома к дому телефонные квитанции для STIPEL (старая государственная телефонная компания Италии).
В возрасте 11 лет начинает свой естественный путь - вероятно, это было записано в его ДНК  - в ресторанном мире. Начинается  работать в баре "Принчипе" в Боргоманеро.  Сразу после него переходит в  Новару в отель-ресторан "Ла Пергола". С этого момента он не останавливается, приобретая ценный опыт в любимой работе, что, безусловно, помогло сформировать и характер и высокое мастерство в своем деле. За эти годы, среди всего прочего, он научился разговаривать  на четырех языках!
Первый летний сезон в качестве повара Ренато проводит в отеле  "Сплендид" в Бавено. После краткого зимнего сезона в Каризио, в провинции Турин, переезжает на остров Искья, на летний сезон в отель "Эксельсиор", Искья Порто. С морского побережья – в горы, следующей зимой он оказывается в Сестриере, в гостинице "Герцог Аоста", чтобы вернуться, при первых теплых днях весны, в Кампанию, Неаполь, гостиницу "Ройял". Его талант и его организаторские способности не остались незамеченными, так что его учитель, г-н Полтроньери, в 1964 году направит его - в возрасте неполных 17 лет в Германии, во Франкфурт. И Ренато использует этот опыт как трамплин к успеху. С этого момента он будет работать, колеся вдоль и поперек по Европе, изучая новые методы, новые предложения, новые идеи, которые и сделают его творческим и инновационным шеф-поваром, каким мы все его знаем к настоящему времени.
В течение почти трех лет работает в Германии. Не теряйяя возможности попробовать что-то новое, отправляется в Шотландию, чтобы поработать в отеле "Глениглс" на сезон с апреля по октябрь. По возвращению в Германию работает в ресторане американской военной базы. Возвращается  снова к северу для краткой остановки в Финляндии, Швеции и Нидерландах, откуда в 1968 году он отправляется на большом судне общества "Голланд-Американ Лайн", которое следует по маршруту Роттердам, Гавр, Саутгемптон, Квебек, Монреаль. Оставив корабль, отправляется в Испанию в Торремолинос, где проводит летний сезон и получает  - в декабре того же года – предложение на открытие и управление итальянского ресторана в Мадриде.  Наконец-то заслуженный успех и возможность проявить себя, а также и право воспользоваться плодами неуемного труда. В марте 1970 года "ABC Мадрид", авторитетная газета в столице Испании, преставляет его заведение как лучший итальянский ресторан в городе! Ренато, однако, несмотря на явное, несомненное признание, не позволяет успеху вскружить себе голову. Он не привык почивать на лаврах – ему необходимо работать, засучив рукава, бросать новый вызов судьбе, искать новые стимулы. На основе этой философии, в 1972 году он переехал в Бильбао, где вместе со своим братом, открыл итальянский ресторан и клуб для живой музыки джаз. Газеты, радио, местные телеканалы дают широкий обзор событию и клуб становится одним из наиболее популярных и модных в данный момент.

Несмотря на свои обязательства и его многочисленные поездки, Ренато находит  время и для личной жизни. В 1974 году он вступает в брак: от этого союза родились два сына, Кармело и Ренато. В 1975 году он решает вернуться в Италию и выкупить ресторан "Сан Пьетро" в Боргоманеро, которым будет управлять, на пару со своим братом, в течение шести лет или около того. Наконец, в 1981 году, Ренато открывает "Таверна Дел Питторе" ("Таверна Художника") в Ароне, которым с неизменным успехом и неослабевающим энтузиазмом управляет уже около 30 лет. Неоценимую помощь в этом ему оказывает  шеф-повар Джузеппе Квирико – его правая рука во всем, что касается ресторана. В связи с этим, необходимо помнить, что "Таверна Дел Питторе" стала кроме всего прочего «школой» для молодых талантов в области кулинарного искусства, Ренато баккетта дал возможность многим молодым людям учиться, утвердиться и стать - в свою очередь - хорошими шеф-поварами, открыть свои заведения, как в Италии и за рубежом.
Я спросил у Ренато как родилась идея книги настолько на такую важую и увлекательную тему. "Многие из моих постоянных клиентов, - сказал он, -  уже не раз просили написать поваренную книгу, и я всегда говорил им, что рано или поздно, может быть, и сделаю это".
Что же стало тем решающим фактором, утвердившим ваше решение?

"После некоторых колебаний и сомнений, окончательный толчек дала мне, безусловно, моя первая, обожаемая внучка Матильда, родившаяся 19 февраля 2008 года, красивая и живая девочка! Именно ей ее дедушка, Ренато посвящает эту книгу".
В конечном счете получилось реализовать не просто кулинарную книгу: это гораздо больше! Это образ жизни изложенный с помощью кулинарных рецептов, история карьеры, которая привела ресторанна вершину национального признания. Это энциклопедия вкуса: вкусные, элегантные, ароматные, изысканные блюда. Книга обогащена фотографиями высокого художественного и технического уровня, реализованными Франческо Раньи, высокопрофессиональным экспертом, который создал множество фотокниг и иллюстрированных журналов в области кулинарии, искусства, моды.
Ренато Баккетта сделал кухню смыслом своей жизни  и был определенно вознагражден за это -  как престижем, который он принес городу Арона и всей провинции Новара, так и  признанием многих своих клиентов: как завсегдатаев ценителей хорошей кухни, эногастрономических экспертов, так и случайных туристов которые имели возможность оценить его незабываеме блюда. Ренато дарит нам, как всегда, всю его страсть, его преданность своему делу, делает все для того чтобы блюда, приготовленные только с ингредиентами высочайшего качества и свежести, были не просто продукцией а реальными шедеврами искусства ... ...!


 
Torna ai contenuti | Torna al menu